市面坊间充斥着琳琅满目的减肥菜单，有些减肥菜单，经过精心策划，有些减肥菜单则没有顾及到人体生化过程之所需要，只是盲目地要使人在短时间内减掉体重，结果反而导致不良的后果。
坦白说，没有一个人肥胖的情形是一样的，减肥菜单必须能够针对个人状况，计算出其应该减少摄取的热量，然后平均分摊在饮食中，并且采用每日逐渐累积的方式。虽然这种方式可能需要很长的时间才看得出减肥的效果，但积沙成塔，最后终究可以在不影响身体健康的前提下，完成减肥任务。
如果减肥菜单的数量，设计在不低于—千卡左右，比正常人一天所需要的热量少五百至—千卡，差不多每星期可瘦个半公斤至一公斤，虽然“量”不多，但很安全，而且可以持续不断.将来累积减掉的重量也很可观*
如果妄想快速减肥，最好两天一公斤，则这种减肥菜单，必定单调乏味令人生厌。
我曾经看过一份减肥菜单，所开出的减肥餐是，早上一杯脱脂奶粉、一个水煮蛋和一片烤土司面包，中午一杯果汁、一个荷包蛋和一片燕麦土司，晚餐则又是一杯脱脂奶粉，加一份清蒸的鱼肉和水煮过的青菜。这一份减肥餐，热量只有五百卡左右，但内容单调乏味，几乎不能满足食欲，有人吃了几天就厌烦不吃·了，有人吃几天，停几天，体重起起落落，整个身体机能似乎都混乱厂，精神、情绪都大受影响。
而长期吃这种减肥餐的人，则虽然体重掉得很迅速，但身体正常代谢功能却受到影响，耳鸣、脱发、健忘、注意力不集中、皮肤松弛等问题出现，最后身体健康亮起红灯。
大家都知道，蛋白质提供制造肌肉、血液生命之所需，脂肪、糖类提供生命之动力，维生素、矿物质及纤维素，则提供润滑作用，就像一部汽车一样，各方面的配合才能有一部汽车的诞生，继而顺利地开上马路，缺少了任何一个环节，对汽车的使用与寿命，都将造成影响。所以，要吃减肥餐减肥，最好还是接受医院营养师的个别指导，开出一份符合你的个人菜单，才是正确而有效的做法。
