一天只吃一餐，无疑地，这是快速减肥的方法之一，试想，一个人将一日三餐，改为只吃一餐，怎么能不瘦呢?但是，人真的只吃一餐度日吗?而一天只吃一餐又真的能减肥成功吗?恐怕不是这回事。
大家总以为，只要吃得愈少，就愈能达到减肥的目的，的确，减少摄取食物的量，就可以减少吸收热量，减轻体重。但是，如果因减肥心切，为求速成，一天居然只吃一餐度日，可想而知，最后必然饿得眼冒金星，手脚发软，大大影响了生活质量。
我们成人就算一天都不动，躺在床上，也需要三百至四百卡的热量才能维持肝脏基本代谢，保持生命之动作，如果要走路、工作、做家务事等等，平均一天要一千二百至一千八百卡的热量，甚至有人工作忙碌，所需要的还不止这些，所以，如果我们每天摄取的热量只有一餐五六百卡左右，必定供不应求，只好燃烧皮下脂肪来应付，天天如此“透支”，原来储存在人体内的脂肪一天天减少，自然人就消瘦下来。但跟着而来的是，身体常处于饥饿状态，能量常短缺不足，体内新陈代谢作用只好被迫降至最低，产生很多后遗症。
医学上曾经做过临床研究，发现如果一天供应八百至一千二百的低热量饮食给减肥病人，效果不错，而且较能长久维持。如果一天只供应四百至八百极低的热量饮食，病人初期可能瘦得很快，可是所造成的饥饿往往令人非常痛苦，几乎看到任何可吃的东西就想抓进口中，所以效果只有短暂性，而不能维持长久。
另一方面，饿得愈久，细胞代谢作用也会变得很慢，能量消耗得愈少，到最后，只要多吃一点点，都很难再瘦下来，这实在是因为可怜的身体被这样一天只吃一餐的虐待后，代谢系统已经不正常了。
因此，想要利用这种严格限制摄取食物的方法来减肥，可谓适得其反，不但饿坏了身体，贫血、倦怠、头发掉落、皮肤失去光泽、胃痛、消化性溃疡等种种毛病出笼，且将造成体内负氮平衡，水及电解质大量流失，外加“造就“了一副新的体质，只要多吃点东西就发胖，即使不吃也很难再瘦下来，损失可谓惨重。
很多人为了减肥，一天只吃一餐或两餐，结果，心理上似乎就松懈了，认为反正只吃一餐，就大吃大喝一顿，结果可想而知，必然吃得过量，造成减肥失败。
人体如果能固定一日三餐吸收营养，身体代谢就能很正常的进行。医学临床实验发现，人体一天所需要的能量，如果分三餐吃，效果要比分两餐或一餐吃好，主要就是如果你只吃一餐，胃肠代偿性的吸收反而会增加，如此得不偿失，还是不要以这种极端的做法来减肥吧!
